O Peixe – é um excelente alimento, muito digerível, rico em albuminóides, com bastante gordura e substâncias gelatinosas e muito fósforo. Todos os peixes variam entre si em digestibilidade e em valor alimentar de substâncias albuminóides, tendo, em regra, mais princípios azotados os que, vulgarmente, se chamam ordinários, como a Sarda, o Carapau e a Sardinha. Os das nossas costas e rios são bons, saborosos e regularmente nutritivos, podendo-se aplaudir o seu uso frequente. Fresco, o peixe deve ter os olhos e as escamas brilhantes, devendo-se evitar os animais que apresentem um aspecto seco e derrancado.
O Bacalhau é um magnífico e saboroso alimento, o Atum é excelente, mas de mais difícil digestão, a Sardinha, e os peixes azuis em geral, é muito rica em gorduras que fazem bem ao coração e que tonificam as vísceras, mas temos muitos mais, como o Cherne, a Corvina, o Pargo, o Goraz, etc. Para concluir, fazendo jus à imagem, o que dizer senão bem de uma boa cabeça de Pescada da nossa costa?
Que deve ser regada com muito e bom azeite extra-virgem português e acompanhada por um bom vinho branco, também português, alimento de que aliás já tratamos aqui.
